Warum unser Käse immer anders schmeckt

Jede Charge unserer Käse hat andere Nuancen. Das kommt daher, dass unsere Kühe auf großen Weide im Nationalpark Unteres Odertal ihr Futter selber suchen. Um die Bodenbrüter nicht zu bedrängen, darf nur eine Kuh pro 10.000m2 weiden. 

So fressen sie an einem Tag Schilf, am anderen frisch gewachsenes Grün und all die Kräuter dazwischen. Dadurch dass Wildpflanzen einen höheren Mineraliengehalt haben und auch wertvolle Öle enthalten, hat das natürlich auch Einfluss auf die Milch. Wenn wir diese roh verarbeiten bleiben all die sekundären Pflanzenstoffe erhalten. Wir schicken die Milch nicht durch eine Baktofuge, um alle Bakterien auszuschleudern, weil wir denken, dass die Natur uns das richtige gibt.

Die eindrückliche gelbe Farbe des Stolzen Udos (namensgebende Buchstaben aus dem Unterem ODertal) kommt vom Carotin im Gras. Wir mischen selbstverständlich nichts rein!
Natürlich verändern sich auch die frischen Milchprodukte im Jahresverlauf: Jogurt und Quark, Frischkäse und Bratkäse.

Unsere Form der ganzheitlichen Landwirtschaft ist einmalig in Deutschland. Wir wissen von keinem anderen Betrieb, der im Nationalpark melkt. (Mehr Infos zum Weidemelkstand).
Wenn du noch einen kennst, sag es uns gern. 🙂

Erlaubnis für Weideschlachtung

Unglaublich, aber wahr! Wir haben die Erlaubnis bekommen, die Bullen direkt auf der Weide zu schießen. Mit den großen Hörnern gab es in der Schlachtbox Probleme und so frei aufgewachsen und immer draußen, ist es so einfach tiergerechter.
Wir freuen uns sehr!

Etwas genauer betrachten

Dieses besondere Foto hat bestimmt Willi Lehnert auf unserer Ukraine-Reise gemacht.

Es drückt für mich so viel aus:
– Verbundenheit
– genauer hinschauen
– beobachten
– wahrnehmen
– die Situation mitdenken
– trotzdem kritisch sein
– darüber austauschen
– dadurch lernen
– flexibel mit Kind sein
– Kinder mitnehmen
– früher wurde alles mit Pferden gemacht statt mit Diesel
– wie können wir es heute tiergerecht schaffen?
– unkompliziert
– auch einfach ausprobieren und machen

Habt ihr Impulse, wenn ihr das Bild oder das Pferd betrachtet?

Weidebesuch und Stockmanship-Kurse 2020

Wir sind ab 2020 Demobetrieb und freuen uns auf noch mehr Besuch!

Schon Vormerken: KUBILÄUM am 1.5.20 von 11-17 Uhr
Mit Mitbring-Buffett, Grill und Führungen zu den Kühen

Ihr wolltet schon immer KUHFLÜSTERN lernen? Los gehts:
24.4.20 14-17 Uhr Moving them! Der Low Stress Stockmanship Kurs
14.8.20 14-17 Uhr Moving them! Der Low Stress Stockmanship Kurs

Natürlich könnt ihr die Stolzen Kühe auch einfach nur anschauen.
An folgenden Terminen ist ein Weidebesuch geplant:
27.6.20 gegen 12.30 (nach dem Bauernmarkt) bis 14.30 Uhr
25.7.20 gegen 12.30 Uhr bis 14.30 Uhr
29.8.20 gegen 12.30 Uhr bis 14.30 Uhr
26.9.20 gegen 12.30 Uhr bis 14.30 Uhr

Im Rahmen unseres Kreative Kinder-Programms finden zweistündige Erlebnisführungen statt: „Stolze Kühe & der Käse“
06.03.20 und 03.04.20 jeweils von 15-17 Uhr

Neue Stockmanship-Termine

Low Stress Stockmanship steht für eine Methode, wie durch Bewegung und Position stressarm mit Rindern umgegangen werden kann. Nach den Grundlagen der Kuh-Psychologie, den Motivatoren von Rindern und dem Zonenkonzept wird auf der Weide geübt, wie mit der Körpersprache Herdentiere getrieben und gelenkt werden können.

Workshopleiterin Anja Hradetzky ist Trainerin für wesensgemäße Tierhaltung und Demeter-Bäuerin. Sie gibt seit 2012 Seminare in Low Stress Stockmanship, trainiert Bauern / Bäuerinnen und Interessierte. Mit ihr fühlen sich Menschen mit Kühen, Kälbern und Bullen wohl.

Der Workshop findet innerhalb der Reihe „Blick jungen Menschen auf dem Land über die Schulter – Landwirtschaftsworkshops zum Mit- und Nachmachen!“ statt. Die Teilnehmeranzahl ist beschränkt. Anmeldungen sind bei Anja Hradetzky per E-Mail an stolzekuh äääd posteo.de möglich.

Lesetermine 2019 im Süden


Du wohnst im Süden Deutschlands oder in Österreich und willst mal einer verrückten Jungbäuerin beim Lesen zuhören? Na dann los gehts!

Mi, 27.3.19 19.30 Uhr im Buch-Café Kufstein, Unterer Stadtplatz 25
Do, 28.3.19 20 Uhr im Hirsch, Betzigau
Fr, 29. 3.19 18.30 Uhr in Bücherei Ochsenhausen, Schlossstr. 8/2
Sa, 30.3.19 20 Uhr im Gasthaus Sonne Peißenberg, Hauptstr. 92

Genug Appetit für alle?

Meine Freundin Vivian von der Solawi im Modautal meinte letztes Jahr ganz treffend, dass wir ja noch jung sind und unser ganzes Leben lang Zeit haben, unsere Ideale in der Wirklichkeit umzusetzen.

Nun müssen wir entscheiden, ob wir dieses Jahr alle männlichen Kälber bei uns aufwachsen lassen können.

Emmily hat sich draußen einen Platz gesucht und eine graue Tochter mit leicht rötlichem Teint geboren: Enya. Janusz hat die beiden in den Stall gebracht. Dort nuckelt Enya jetzt mit Veit und Orion, zwei Kälbern von Färsen, bei Emmily.

Wir handhaben es so, dass die Färsen im ersten Jahr lernen, wie das mit dem Melkstand funktioniert und dass es entlastend und angenehm ist, den Menschen die Milch zu geben. Sie besuchen ihre Kälber wann immer sie wollen, werden aber nicht mehr benuckelt.

Wenn du es wichtig und schön findest, wenn auf Milchhöfen auch die männlichen Kälber ihren Platz haben, dann ran ans Bestellformular: https://stolzekuh.files.wordpress.com/…/bestellformular-sto…

Bild könnte enthalten: 1 Person, Himmel, im Freien und Natur

 

Käsevielfalt

… sehen alle ziemlich gleich aus, schmecken aber verschieden!

käsevielfalt

Koste jetzt (von links nach rechts):

  • Würzigen Weichkäse
  • Würzigen Butterkäse
  • Bockshornklee-Schnittkäse
  • Stolzer Udo (Schnittkäse natur)
  • Odertaler Weichkäse mild
  • Weichkäse mit Bockshornklee
  • Weichkäse mit Schwarzkümmel

aus unserer Demeter-Heumilch g.t.S. – handwerklich aus Rohmilch hergestellt!

Gern bei Sonstiges genau benennen: Bestellformular Stolze Kuh

Milchprodukte in Berlin

Hallo ihr Lieben,

schon wieder so lange nichts gehört! Ich wollte nur kurz verlauten lassen, dass wir auch 2019 14-tägig nach Berlin liefern! Immer in der gerade Kalenderwoche kommen die leckeren Sachen zu euch, wenn ihr euch einer Bestellgemeinschaft anschließt oder eine gründet oder bei den Marktschwärmereien, die wir beliefern, bestellt.

Hier eine etwas kritzelige Übersicht, wo es schon Verteilpunkte gibt: Lieferorte Berlin sw

Natürlich könnt ihr auch weiterhin direkt zu uns in die Weinbergstr. 6a kommen.
Da sieht dann so aus – es fließen nicht nur Milch und Honig, sogar Salamis hängen an der Decke: Bauernmarktverkauf

Wenn ihr Lust habt, könnt ihr mich auch bald aus meinem Buch vorlesen lassen – schreibt mir dazu gern ein paar mögliche Termine! 🙂

Wir sehen uns, spätestens am 19.1. auf der Wir haben es satt – Demo in Berlin! Schon mal über eine Treckerpatenschaft nachgedacht?

Bis dahin, alles Gute! Anja

Fleisch zum Freundschaftspreis

Letztens heirateten Freunde im Dorf und wollten gern das nahe lebendste Fleisch. Für 100 Fleisch essende Gäste geht das schon ins Geld und sie fragten nach einem Freundschaftspreis. Da fiel mir auf, dass wir immer und für alle einen Freundschaftspreis haben! Wenn wir mit dem Preis runter gehen würden, wären die Kosten schon nicht gedeckt. So aufwendig ist unsere Tierhaltung nun einmal. Viele Landwirte sagen, „na füttert den doch mal bisschen Mais oder ein paar Kilo Getreide am Tag“. Aber das wollen wir nicht. Wir bleiben dabei – pasture based beef wachsen zu lassen. Auf deutsch gibt’s da, wie so oft, keine allzu gute Übertragung. Demeter-Weidefleisch?! Nationalparkfleisch? Das auch noch aus mutter- und ammengebundener Kälberaufzucht ist das jedenfalls einzigartig in Deutschland.

Naja, in einem trockenen Jahr sieht das dann so aus:

Letztes Jahr sind uns die Bullen fast ertrunken auf dieser Fläche, nun haben sie alles abgegrast und dürfen auf die noch nicht beweidete Eselkoppel umziehen dank „Packeseltouren Brandenburg“. Sarah Fuchs unterstützt uns, ihr dürft gern auch sie unterstützen und mit den Eseln, die die Magerrasen pflegen, durch den Nationalpark wandern – natürlich auch an Stolzen Kühen vorbei. 🙂

Wir schlachten normalerweise immer am Ende des Monats. Nur im Juli haben wir ausgesetzt.

Bestellt gern per Mail!

Das Frischfleisch kommt mit der Styroporbox gekühlt an. Haben wir schon oft ausprobiert. In Berlin könnt ihr gern Verbrauchergemeinschaften bilden und gebündelt bestellen.

Bis bald!